Ingredientes:
150g de chocolate
meio amargo
150g de chocolate
ao leite
2 latas de leite
condensado
2 latas de creme de
leite, com soro.
2 colheres de manteiga ou
margarina
1 colher de sobremesa de
glucose de milho
Morangos / Bombons / Uvas
/ Cerejas / Mirtilos
Modo
de Preparo:
Cobertura Ganache:
Leve os chocolates já
picados ao microondas em potência alta, em um recipiente, por 1
minuto. Abra, retire o chocolate e mexa por 1 ou 2 minutos ou até que todo
o chocolate esteja derretido.
Ao retirar do microondas, você vai observar que o chocolate ainda tem pedaços,
mas ao mexer, o próprio calor do recipiente irá derreter todo o
restante.
E se mesmo assim, após mexer bem você ainda sentir pedacinhos de
chocolate, basta leva-lo por mais 30 segundos ao micro.
Para dar aquele brilho
das docerias ao seu ganache, o truque é acrescentar uma colher de
sobremesa de glucose de milho. Coloque 1 caixinha de creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.
Brigadeiro Branco:
Em uma panela, em fogo
médio, coloque as 2 latas de condensado com as 2 colheres de manteiga e
uma pitada de sal.
A pitadinha de sal aqui, entra para dar um realce de sabor, dá um resultado de
sabor incrível.
Após levantar fervura,
abaixe o fogo e não desgrude do fogão, mexa sem parar, e tome cuidado
para não queimar, até o ponto de brigadeiro, que é quando ele desgruda, 'solta'
do fundo da panela.
Brigadeiro branco gruda muito fácil no fundo, queimando e escurecendo o
doce.
Depois que alcançar o
ponto de brigadeiro, desligue o fogo, acrescente a outra lata de creme de
leite e deixe esfriar.
Montagem:
Despeje o brigadeiro branco
no fundo da travessa e a seguir, os morangos picados em 4, jogue por cima
o ganache e decore com alguns morangos.
Depois de montados, leve
a geladeira por no mínimo 2, você pode montar de um dia para o outro, só deixar
tampado na geladeira.
Sirva bem geladinho!
Bom Apetite!!!
Vivi Lopes
