Cookies com Raspas de Laranja

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (200 g)

3 gemas

1 xícara (chá) de açúcar

1 tablete de chocolate meio amargo picado (170 g)

2 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja

Modo de Preparo:

Em uma batedeira, bata a manteiga e acrescente as gemas e o açúcar. Deixe bater por cerca de 20 minutos ou até obter um creme bem leve e esbranquiçado. Desligue a batedeira e junte, aos poucos, o chocolate picado, a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato e as raspas de casca de laranja, misturando delicadamente com um batedor de arame até que a massa fique homogênea. Cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Coloque pequenas porções de massa (cerca de 1 colher de chá) em 2 assadeiras untadas com manteiga, mantendo distância de 2 cm entre elas. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourarem.

Sirva acompanhando café ou cappuccino.

Rende aproximadamente 120 cookies.

Bom Apetite!!!

Vivi Lopes

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Bolo no Palito

Ingredientes

Massa

100 g de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de Leite 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

meio pacote de coco seco ralado (50g)

4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 

Cobertura

500 g de Cobertura Chocolate para banhar

meia xícara (chá) de confeitos coloridos para decorar

Modo de Preparo

Massa:

Em uma batedeira, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, e a essência de baunilha. Junte o Leite e incorpore a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Divida a massa em 2 partes iguais. A uma delas adicione o coco, misture bem e despeje em uma forma retangular (23 x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. À outra adicione o Chocolate em Pó e incorpore-o bem. Despeje sobre a massa branca e com um garfo misture as massas num movimento circular correndo toda a forma. Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme, corte em quadrados e espete um palito de sorvete.

Cobertura:

Siga as instruções da embalagem para a temperagem.

Banhe os pedaços do bolo e decore com os confeitos. Sirva.

Bom Apetite!!!

Vivi Lopes

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Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

1 ½ xícara de açúcar

2 ½ xícaras de farinha de trigo

1 xícara de óleo

1 xícara de chocolate em pó solúvel

1 xícara de água fervendo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de creme de leite

6 colheres de chocolate em pó

4 a 5 colheres (sopa) de açúcar (se você preferir mais docinho, acrescente mais)

1 colher de margarina sem sal

(Eu acho essa cobertura fantástica, sempre uso pra cobrir meus bolos)

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as claras em neve, reserve.

Coloque as gemas e o açúcar, bata na batedeira para misturar os 2 ingredientes, sem parar de bater, acrescente o óleo e o chocolate em pó, adicione o trigo e a água fervendo (cuidado, pois está bem quente).

A massa tá “dura”? Calma .....

Agora é hora de colocar as claras em neve, coloque também o fermento, e mexa vagarosamente para não “perder” o aerado das claras.

Pronto, a massa está bem “gostosa” e homogênea agora, não tá?

Distribua a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 30 minutos (varia conforme o forno).

Desligue o forno e deixe o bolo lá dentro até esfriar.

Cobertura:

Em uma panela de fundo largo, misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo.

Essa cobertura não fica tão consistente, fica mais “molinha”, mas é muito saborosa e rende bastante.

Leve ao fogo, mexendo sempre para não queimar.

É rapidinho.

Se quiser, jogue chocolate granulado por cima do bolo.

Dica:

O segredo é não abrir o forno antes de 30 minutos, pois senão o bolo “sola” (abaixa).

Bom Apetite!!!

Vivi Lopes

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Rocambole Prático

Ingredientes

3 claras

3 gemas

3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)

1 colher (sopa) de chocolate em pó (10 g)

½ colher (sopa) de fermento em pó

1 lata de leite condensado (395 g)

Modo de preparo

Coloque em uma batedeira as claras e bata bem até ficar em ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione as gemas e o açúcar e bata até formar uma mistura fofa (+/- 1 minuto).

Desligue a batedeira e acrescente, peneirando, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó e misture delicadamente.

Em uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada com bastante manteiga, despeje o leite condensado forrando o fundo da assadeira e espalhando bem. Sobre este leite condensado, coloque a massa da batedeira (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole ainda quente e sirva em seguida.

Bom Apetite!!!

Vivi Lopes

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Torta de Liquidificador

Ingredientes

Massa:

3 xícaras de leite

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

1 1/2 xícara de óleo 

1 colher de fermento

1 pitada de sal

Recheio:

500g de frango cozido e desfiado

1 tablete de caldo de galinha (dissolvido em ½ xícara de água quente)

Sal a gosto

Pimenta calabresa (opcional)

Azeite

½ cebola ralada

Modo de Preparo

Massa:

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo e o sal e bata um pouco. Acrescente aos poucos o trigo, o amido e por último o fermento.

Recheio:

Numa panela coloque o azeite (apenas para dourar a cebola, pois o frango já está cozido), a cebola, doure. Acrescente o frango desfiado, tempere com o caldo de galinha, sal, e a pimenta.

Montagem:

Unte uma forma média e despeje metade da massa. Em seguida, coloque o recheio e por fim o restante da massa.

Asse em forno quente por cerca de 45 min. No meu forno o tempo é 35 minutos em forno quente e mais 10 minutos em forno baixinho.

DICA:

Sugestão de Recheio: presunto e queijo com orégano e tomate, carne moída, palmito, sardinha etc.

Bom Apetite!!!

Vivi Lopes

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Enroladinho de Salsicha diferente

Ingredientes

6 salsichas de cachorro quente

500 g de massa de pastel pronta (redondo tamanho grande)

100 g de queijo parmesão ralado

1 sachê de tempero pronto

1 ovo grande

Modo de preparo

Cozinhe as salsichas em água fervente por 3 minutos.

Escorra, depois de frias corte-as no meio.

Em um prato fundo, bata o ovo.

Em outro prato fundo misture o queijo parmesão e o tempero pronto.

Montagem:

Pegue metade da salsicha, enrole bem firme na massa de pastel, passe no ovo e depois na mistura de queijo com tempero.

Coloque na fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido, até que fiquem dourados e crocantes.

Sobre a Receita:

Tempo de preparo: 30 min

Rendimento: 12 porções

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Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de óleo de soja

4 ovos

2 cenouras grandes OU 4 pequenas

1 colher de fermento

Cobertura:

É aquela de brigadeiro mesmo.

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 barra de chocolate meio amargo ou 4 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Massa:

Numa vasilha coloque a farinha de trigo e o fermento. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, a cenoura cortada, vá batendo e aos poucos acrescentando o açúcar. Misture o líquido à farinha até obter uma massa homogênea, unte uma forma (redonda ou retangular) com manteiga, leve ao forno (pré aquecido) e deixe 40 minutos.

Cobertura:

Tire o bolo do forno, espere esfriar, desenforme. Com uma faca faça ‘furos’ nele para a cobertura entrar melhor despeje-a ainda quente, e aproveite, se quiser enfeite com chocolate ralado, picado, granulado o que preferir!

Bom apetite!
Vivi Lopes

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Bolo de Laranja com calda de Chocolate

Ingredientes

Massa:

3/4 de xícara (chá) de manteiga na temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

3 ovos

1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 xícara (chá) de suco de laranja

Raspas da casca de 1 laranja

Calda de Chocolate:

1 lata de creme de leite

1 colher de margarina

4 a 5 colheres de chocolate em pó

3 colheres de açúcar

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C.

Bata a manteiga com o açúcar em uma batedeira até formar um creme fofo e liso.

Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.

Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com o fermento, alternado com o suco de laranja.

Misture bem e acrescente as raspas de casca de laranja.

Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve para assar.

Para fazer a calda, é só misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até encorpar (não vai engrossar muito).

Sirva com calda de chocolate.

Sobre a receita:

Serve 6 pessoas

Bom Apetite!!!
Vivi Lopes

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Bolo de chocolate recheado com creme branco

Recheio:

1 lata de leite condensado

3 latas (use a lata de leite condensado como medida) de leite

3 gemas

3 colheres de amido de milho

2 latas de creme de leite

1 barra de 200 g de chocolate ao leite

Massa:

100 g de margarina

3 ovos

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Recheio:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite comum (3 latas), as gemas e o amido de milho.

Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre.

Espere esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.

Reserve.

Massa:

Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a margarina

Acrescente o leite, a farinha e o chocolate, por último, as claras em neve e o fermento.

A massa fica um pouco mais dura do que dos outros bolos.

Montagem:

Em uma assadeira redonda e untada coloque metade da massa, o recheio frio (não colocar nas bordas) e o restante da massa.

Leve para assar em forno médio por 40 minutos em média.

Aqueça em banho-maria ou no microondas a outra lata de creme de leite, acrescente o chocolate (já derretido) misture até obter um creme lisinho e brilhante e use para cobrir o bolo ainda quente.

Sobre a receita:

Serve 20 pessoas

Tempo de preparo: 2 horas